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Toutes les appellations d'origine contrôlée
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Nouv.
Dictionnaire amoureux du thé
Ingrid Astier, François-Xavier Delmas
- Plon
- Dictionnaire amoureux
- 13 Novembre 2025
- 9782259319713
Avec ce Dictionnaire amoureux, le thé s'échappe des théières et fait parler brumes et vapeurs mais aussi cuisiniers, parfumeurs, céramistes et artistes. Un dictionnaire de marcheur et de rêveur, d'expert et de passionnée. Un livre de chevet et de randonnée, inclassable et libre, comme le thé.
Du Pérou aux Açores, du Japon aux régions les plus reculées de Chine, en passant par le Malawi ou le Népal, les auteurs suivent la route du thé. Du chaï indien épicé aux crus les plus rares, ils arpentent continents et saisons, font parler joyeusement paysages, pratiques et procédés. Ode à la découverte et au partage, éloge de la noble amertume et de la curiosité, ce livre explore la richesse du camellia sinensis. Avec ce dictionnaire, le thé s'échappe des théières et fait parler brumes et vapeurs mais aussi cuisiniers, parfumeurs, céramistes et artistes. De l'exaltation de la beauté à la description minutieuse et inspirée, à chacun sa traversée ! Le vert jaillissant du thé matcha, les notes de sous-bois des thés sombres, la récréation d'un thé au lait, la rareté d'un Long Jing ou celle, confidentielle, d'un thé oxydé dans des goyaves évidées, le thé brûlant, le thé glacé : préparez vos sens à la diversité... Boisson de la dégustation, de l'émotion, de l'intimité ou de la sociabilité, elle se double d'une rêverie qui touche jusqu'à ses objets. Discrète, elle a tant à conter. Le thé convoque le corps, le coeur et l'esprit. Avec ou sans madeleine. -
Le vin c'est pas sorcier : Petit précis d'oenologie illustré
Ophélie Neiman
- Marabout
- Vins & Alcools
- 20 Août 2025
- 9782501102629
Le vin, enfin accessible à tous !
Avec Le vin c'est pas sorcier, découvrez une approche simple, ludique et décomplexée pour tout comprendre de l'univers du vin. Apprenez à déguster, à reconnaître les cépages, à comprendre les étapes des vendanges et de la vinification, et à explorer les grands vignobles de France et d'ailleurs.
Grâce à des conseils clairs et des illustrations pédagogiques, vous saurez accorder mets et vins, constituer votre cave, acheter sans vous tromper... et surtout, trouver le vin qui vous ressemble.
Un guide indispensable pour les curieux, les amateurs et tous ceux qui veulent savourer le vin sans jargon ni prise de tête ! -
Le Guide Bettane et Desseauve 2026
Bettane & Desseauve, Thierry Desseauve, Michel Bettane
- Flammarion
- Vins et autres boissons
- 3 Septembre 2025
- 9782080480446
Toute l'équipe d'experts de Bettane et Desseauve présente sa nouvelle édition :
+ de sélections, les grands vins, les bonnes affaires
+ de stars, de valeurs sûres, des domaines à suivre
+ des producteurs, les meilleurs, les nouveaux
+ de génies de l'année, le palmarès des talents
+ de portraits et de rencontres
+ de nouveautés région par région. -
Le livre du thé
Kakuzô Okakura
- Editions Philippe Picquier
- PICQUIER POCHE
- 3 Décembre 2012
- 9782809706840
Depuis un siècle, Le Livre du thé, qui offre une introduction des plus subtiles à la vie et à la pensée asiatiques, s'adresse à toutes les générations. Et ce grand classique, qui a permis naguère de jeter un pont entre l'Orient et l'Occident, n'a rien perdu de sa force et peut encore éclairer notre modernité. Le trait de génie d'Okakura fut de choisir le thé comme symbole de la vie et de la culture en Asie : le thé comme art de vivre, art de penser, art d'être au monde. Il nous parle d'harmonie, de respect, de pureté, de sérénité. Au fond, l'idéal du thé est l'aboutissement même de cette conception zen : la grandeur réside dans les plus menus faits de la vie. Qui cherche la perfection doit découvrir dans sa propre vie le reflet de sa lumière intérieure. Aussi la voie du thé est-elle bien plus qu'une cérémonie : une façon de vivre en creusant aux racines de l'être pour revenir à l'essentiel et découvrir la beauté au cour de la vie.
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100 vins nature qui ne vous décevront jamais
Alicia Dorey
- Flammarion
- Vins et autres boissons
- 10 Septembre 2025
- 9782080464316
Se lancer dans un guide des vins nature implique de faire des choix, à commencer par celui des critères de sélection. Mais au-delà des querelles de clocher - avec ou sans sulfites, certifié ou non, en bio, biodynamie ou labellisé « vin méthode nature » -, il existe des vins naturels en tous points irréprochables, produits par les pionniers du genre comme par de nouveaux vignerons qui s'appuient sur leur expertise.
Il s'agit de ceux qui réconcilient les générations, qui plaisent à l'amateur de grands bordeaux comme au buveur de vins troubles du Jura. De ceux qui, à travers des pratiques viticoles vertueuses, préservent la santé des sols et des consommateurs, retranscrivent l'unicité des terroirs de leur région et valorisent des pratiques culturelles françaises pour produire des vins droits et délicieux. -
La petite encyclopédie hachette des vins
Thierry Morvan
- Hachette Pratique
- 19 Septembre 2018
- 9782017055983
Comment élabore-t-on un vin de qualité ?
Comment se repérer dans les rayons vins, et entre les multiples appellations d'origine, cépages et styles différents ? Comment décrypter les étiquettes ? Comment servir le vin, le conserver et l'accorder aux mets sans faute de goût ?
o Un panorama complet et illustré du vin o Avec ses cartes, ses tableaux et ses dessins, retrouvez en images et en graphiques ludiques tous les aspects du vin sans oublier ni l'histoire ni la géographie, en France et dans le reste du monde. o Un état des lieux exhaustif o Acquérez une connaissance mondiale du vin : de la viticulture française, et de tout ce que les vignobles de l'Ancien et du Nouveau Monde, proposent de meilleur. -
« Par sa perfection fugace, un vin peut nous interroger, nous toucher, ouvrir la voie à ce qui nous dépasse. J'ai assez tôt compris qu'en matière de dégustation, c'est par les sens qu'il faut raisonner. » Pourquoi aime-t-on autant le vin ? Quelle est la différence entre bio et nature ? Pourquoi s'obstine-t-on à boire du rouge avec le fromage ? Faut-il vraiment recracher quand on déguste ? Autant de questions (et bien d'autres) que Gabrielle Vizzavona aborde avec humour et simplicité - sans délaisser la rigueur scientifique. Cette critique à la plume gouleyante nous partage son amour fou du vin, qu'elle rattache à la convivialité et au terroir. Entre anecdotes personnelles, explications oenologiques et réflexions parfois piquantes sur le milieu vinicole, elle dépoussière nos celliers dans cette ode joyeuse à la vigne, au raisin, et à celles et ceux qui le pressent. À la vôtre ! Journaliste lauréate du prix Curnonski de la gastronomie et du vin, conférencière internationale et professeure en master et MBA, Gabrielle Vizzavona collabore depuis près de quinze ans avec les principaux acteurs du monde du vin.
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Nouv.
Le manuel du bartender : Techniques, recettes pour maîtriser l'art du cocktail
Johann Bouard, Maël Aguessy
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine (Hors collection)
- 22 Octobre 2025
- 9782501197267
Johann Bouard, pionnier du cocktail en France et créateur de cocktails pour les grands palaces du monde, ouvre les portes de son labo pour vous aider à créer chez vous des cocktails dignes d'un véritable bartender.
Vous trouverez dans ce livre :Quel matériel choisir ?Plus de 80 recettes de sirops et glaçons aromatisésDes techniques simples pour créer des effets graphiques qui font la différence120 recettes de cocktails détaillées pas à pas avec tous les conseils de Johann pour les réussir -
L'Alcool comme vous ne l'avez jamais bu : Mythes, vérités et anecdotes
Nico l'Alchimiste
- Flammarion
- Vins et autres boissons
- 24 Septembre 2025
- 9782080464279
À travers anecdotes, conseils pratiques et histoires surprenantes, l'auteur souhaite montrer que derrière chaque verre se cachent des siècles d'histoires, des traditions uniques et une richesse infinie de saveurs souvent mises à mal par des idées reçues bien ancrées. Mais ce n'est pas qu'une invitation au plaisir : c'est aussi une occasion de comprendre. Comprendre comment l'alcool est fabriqué, depuis la fermentation des raisins dans les caves bordelaises jusqu'à la distillation du rhum dans les Caraïbes ; comprendre comment les arômes se développent au fil du temps, enfermés dans des fûts de chêne ; comprendre enfin comment le savourer pleinement, le déguster et l'apprécier à sa juste valeur.
Que vous soyez novice ou amateur éclairé, ce voyage dans le monde de l'alcool est une invitation à lever votre verre autrement, avec conscience et plaisir. -
Nouv.
Le guide du sans alcool : L'art de trinquer autrement
Sarah Missaoui
- Marabout
- Vins & Alcools
- 5 Novembre 2025
- 9782501197014
Vins désalcoolisés, bières brassées sans alcoolisation, boissons fermentées ou créatives... une véritable révolution est en marche pour créer des boissons pour adultes à consommer enfin sans modération.
Qu'est-ce qu'une boisson sans alcool ? Quelles sont les techniques de production ? Comment faire son choix en magasin ou au restaurant ? Peut-on se constituer une cave sans alcool ?
Ce livre vous ouvre les portes de cet univers encore méconnu, riche de créativité, de saveurs et de complexité aromatique. Vous apprendrez également comment déguster ces nouvelles boissons, avec quel plat les accorder, comment créer vos cocktails sans alcool à la maison...
Alors on trinque ? -
Alcools maison : vins de fruits, fruits au sirop, liqueurs... plus de 90 recettes !
Aglaé Blin, Carine Zurbach
- Rustica Éditions
- Ma cuisine 100 % maison
- 19 Septembre 2025
- 9782815324366
De délicieux nectars pour créer des moments de convivialité et de partage !
À base de bons fruits, d'épices, d'herbes et de fleurs, apprenez à réaliser vos alcools maison en toute simplicité, avec plus de 80 recettes ! Découvrez des techniques d'antan, expliquées en pas-à-pas pour les réussir à coup sûr. Vin d'abricot, génépi, pastis, liqueur de mûre, melons au rhum, bière blonde...
Explorez des saveurs surprenantes ! -
In vino femina : les tribulations d'une femme dans le monde du vin
Alessandra Fottorino
- Hachette Pratique
- 31 Août 2022
- 9782017047254
Sommelière, formatrice, caviste, fondatrice de deux bars à vins... Alessandra multiplie les casquettes. Passionnée de vin, mais aussi de l'humain, elle raconte ses tribulations et celles de ses consoeurs avec humour, voire une touche de sarcasme, et pédagogie.
In Vino Femina se donne pour mission de mettre à nu le sexisme ordinaire dans le monde de l'oenologie au fil de situations du quotidien, pour lutter contre l'invisibilité des femmes et le regard profondément masculin qui prévaut dans cet univers si particulier.
Retrouvez dans ce livre :des saynètes représentant le quotidien d'Alessandra et de ses collègues dans le milieu ;l'histoire des femmes dans le vin ;des portraits de professionnelles et une sélection de vins de vigneronnes. -
Coffee shop à la maison : Équipement, sélection & recettes pour retrouver l'ambiance du coffee shop
Hoëlle Jego, Fabien Breuil
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine (Hors collection)
- 1 Octobre 2025
- 9782501197243
Vous reprendrez bien une pause café ?
Le matin pour se réveiller, après le repas pour digérer, entre amis pour papoter ou même tout seul pour savourer une pause bien méritée, le café est définitivement ancré dans nos vies.
Avec les recettes & astuces de ce livre, vous apprendrez 100 1 façons pour le déguster : selon son origine, sa variété, l'équipement et la méthode de préparation.
Suivant vos goûts et vos envies, explorez les alternatives énergisantes et bienfaisantes : matcha, chaï latte et mix vitaminés. Et pour accompagner ce moment d'une douceur sucrée ou d'un encas salé, 50 recettes à cuisiner (et à pimper) chez vous : cookies au sésame noir ou tout chocolat, cake aux poires caramélisées, grilled cheese au cheddar ou croissant halloumi. -
Nouv.
Un voyage immersif et sensible dans le monde du vin : de la terre à la bouteille, tout autour du globe, et de l'Antiquité à demain. " Un livre vivant et incarné qui dévoile une partie de l'âme du vin. Indispensable ! " - Jean-Paul KauffmannJérôme Baudouin parcourt la France et le monde, " le vin à l'esprit ", depuis plus de trente ans. Enfant, il a vendangé les très modestes vignes de son grand-père ; devenu journaliste, il a découvert les vins les plus divers, les vignerons les plus passionnés et les crus les plus inoubliables.
D'une curiosité insatiable, l'auteur de ce voyage immersif et sensible nous communique son amour d'un breuvage qui rend possibles, depuis des millénaires, des moments uniques et mémorables. Il nous transmet les témoignages précieux de producteurs et d'experts, sa magnifique observation des paysages et sa connaissance d'une filière en pleine évolution. Néophytes et connaisseurs auront grand plaisir à cette lecture à la fois vagabonde et pleine d'enseignements.
" Je contemple un jeune cep dont les feuilles commencent à poindre. La vie pulse dans ses sarments, comme le sang dans nos corps. Le vin nous donne à voir le monde autrement. Le vin est la vie. " -
La bible Larousse des shots et cocktails : 500 recettes classiques et originales
Fleur S. Houdré-Grégoire
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 15 Octobre 2025
- 9782036087422
Passez expert dans l'art du cocktail et expérimentez de nouvelles créations avec la Bible Larousse des Shots & Cocktails, référence indispensable à tout mixologue en devenir !
Découvrez 500 recettes : les classiques indémodables et des variantes étonnantes, des créations pleines de saveurs, de nouvelles tendances, des mocktails hauts en couleur...
Et pour les plus ambitieux, des focus pour tout comprendre de l'art du mélange : l'équilibre des saveurs, le matériel indispensable, la verrerie adéquate...
À vous de shaker ! -
Sur la route des vins : Le guide de l'oenotourisme en France
Collectif
- Hachette Pratique
- Vins & boissons
- 16 Octobre 2024
- 9782017264811
A la fois guide de voyage, guide d'achats et encyclopédie du vin, ce livre vous accompagnera dans tous vos périples à travers les vignobles de France, que ce soit pour une journée, un weekend ou un long séjour.40 itinéraires à travers les régions viticoles de France : chaque circuit permet d'alterner entre visite de vignobles et découverte des richesses patrimoniales, naturelles et touristiques de la région.Des informations historiques, géographiques et vinicoles pour comprendre les spécificités de chaque région.600 adresses de producteurs (domaines, coopératives et négociants) indiquées au fil des étapes et qui privilégie la qualité et la régularité des productions.Un chapitre complet pour savoir comment choisir, acheter, conserver et servir le vin, ainsi que toutes les connaissances de base sur les cépages, la culture de la vigne et l'élaboration du vin.
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Histoire(s) des vins de Champagne
Eric Glatre
- EDITIONS DU FELIN
- HISTOIRE ET SOCIETES
- 3 Octobre 2025
- 9782494297722
Après le succès de ses Histoire(s) de vin, Éric Glatre s'attaque plus prestigieux de tous, le champagne. Il a sélectionné pour nous 40 épisodes, qui sont autant de courts chapitres, qui ont façonné la légende du plus connu des vins du monde !
Partez à la rencontre de ses représentants les plus illustres, la veuve Clicquot, Dom Pérignon, « Champagne Charlie », Camille Roederer, Jean-Rémy Moët et tant d'autres. Des lieux incontournables comme le Château Perrier, La Tour de Castellane, l'avenue de Champagne ... Découvrez qui a inventé la mousse, la bouteille, le bouchon, le muselet qui font du champagne un vin inimitable !
Eric Glatre est historien mais surtout grand spécialiste de gastronomie et l'oenologie, il est l'auteur de plus d'une cinquantaine d'ouvrages sur ces sujets. Il a publié aux éditions du Félin Histoire(s) de vin et Histoire(s) de la gastronomie. -
Oenologix : tout savoir sur le vin en bande dessinée
François Bachelot, Vincent Burgeon
- Dunod
- Dunod Graphic
- 14 Septembre 2022
- 9782100849284
Lucien vient d'être engagé comme directeur artistique chez Bakanale, agence de communication spécialisée dans le vin... un domaine auquel il ne connaît pas grand-chose ! Heureusement, ses collègues Charlotte et Jean vont se charger de son apprentissage.
Au gré des projets, des visites de clients et des événements qui rythment l'année viticole, nos trois héros parcourent les vignobles de France en échangeant sur toutes les grandes questions de l'oenologie : élaboration, dégustation, conservation, choix du vin, etc.
« Pourquoi y a-t-il des bulles dans le champagne ? Qu'est-ce que le vin bio ? Comment déchiffrer une étiquette ? Comment accorder vins et plats ? Quelle est la différence entre un cépage, une appellation et un type de vin ? » Les questions de Lucien fusent, et celui-ci annote scrupuleusement toutes ses trouvailles dans son carnet de croquis qui ne le quitte jamais...
À travers l'histoire de cette initiation, OEnologix vous emmène dans un voyage pédagogique et humoristique au terme duquel vous découvrirez notamment pourquoi un bon vin, c'est comme un bon film, et en quoi faire du vélo peut aider à comprendre les vins de Bourgogne ! -
Deviant : le vin nature par défaut(s)
Olivier Grosjean
- Nouriturfu
- LE POING SUR LA TABLE
- 30 Août 2024
- 9782490698974
Déviant, peut-être, mais pas d'évier ! Ah, le vin nature... Encensé ici, critiqué voire méprisé là, selon qu'on l'aime ou qu'on en rejette les défauts réels ou supposés. Pourtant, il incarne rien moins que le vin originel, à quelque 8000 millésimes de nous. Mais si on se trompait de débat ? Et si l'enjeu, pour pouvoir aimer pleinement le vin nature, était de parvenir à identifier et comprendre ses caractéristiques pour mieux les tolérer, ne plus les rejeter systématiquement et finir par accepter l'éventuel défaut, la fameuse déviance. Admettre enfin que la perfection n'est pas de ce monde, ou alors qu'elle n'a pas un intérêt fondamental, lorsqu'il s'agit juste de boire un bon coup. Car il n'y a bien que l'eau qui soit d'Évian ! La perception de chacune de ces déviations, aromatiques ou structurelles, et leur tolérance sont d'ailleurs très variables d'un individu à l'autre, mais ce qui importe le plus, finalement, c'est de boire le vin que l'on aime, quand il a une âme et qu'il révèle toute son énergie...Dans cette ode sans concession (ou presque) au vin nature, aussi documentée que distrayante, le spécialiste Olivier Grosjean en détaille tous les défauts, potentiels ou imaginaires, pour en finir une bonne fois avec les clichés et rétablir deux-trois vérités, offrant ainsi un manifeste solide mais accessible en faveur des vins « propres », avec ou sans déviances !
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À la recherche du vin perdu : Une aventure oenologique dont vous êtes le héros
Fabrizio Bucella
- Dunod
- Dunod Poche
- 27 Août 2025
- 9782100888450
Dans les Terres oubliées, la fin du monde est proche : le vin est devenu mauvais. On raconte que les secrets de son élaboration, détenus dans un précieux grimoire, ont été perdus.
Armé de votre courage, de quelques écus et d'une bouteille... de vin, vous voilà parti à l'aventure. Votre objectif est triple : retrouver le fameux grimoire, restaurer l'équilibre au sein des Terres oubliées - et boire à nouveau du bon vin, bien évidemment !
À la recherche du vin perdu vous propose une expérience inédite dans la littérature oenologique : une aventure épique et ludique où vous serez amené à faire des choix, résoudre des énigmes, jouer avec le sort et arpenter de dangereux labyrinthes. Un livre-jeu à lire seul ou entre amis, autour d'une bonne bouteille, pour apprendre tout en s'amusant... et s'amuser tout en apprenant.
-
Le premier livre pour débutants !
Un livre visuel et facile, qui met le vin à la portée de tous. Il vous aide à démystifier l'universdu vin, à maîtriser l'art de la dégustation et à dénicher les crus de qualité et des bouteilles que vous appréciez, pour toutes les occasions.
Le livre qui aide à trouver et a apprécier le bon vin.Les bases du vin essentielles à connaîtreDes profils de vins célèbres et de vins peu connusUn guide des accords mets et vinsDes cartes détaillées des régions viticoles du mondeDes découvertes de vin et de régions viticoles sous-estimés -
Le guide ultimate de la craft beer : Tout sur la bière artisanale
Baptiste Dufossez, Joseph Timmermans, Fabien Breuil
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine (Hors collection)
- 9 Octobre 2024
- 9782501192026
Tout sur l'univers fascinant de la bière artisanale, ses origines et ses techniques de fabrication.Partez à la découverte de l'histoire de la bière et de ses composants (le malt, le houblon, les levures et l'eau).Découvrez une vingtaine de styles de bières différents et leurs spécificités.Devenez un véritable brasseur amateur grâce à un pas-à-pas précis et détaillé pour fabriquer sa bière maison, et déclinez-la selon les 16 recettes Brique House.Passez derrière les fourneaux et concoctez une vingtaine de plats à associer avec une bière.
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Découvrez et réalisez 100 cocktails incontournables !
Suivez les techniques, les conseils et les astuces de mixologues pour préparer facilement 100 cocktails culte à tester absolument.
Avec les 100 magnifiques illustrations de ces cocktails, vous pourrez découvrir les classiques avec un oeil neuf.
Bonne dégustation !
