Dictionnaires / Encyclopédies

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  Le petit Larousse de la bonne cuisine française

  Collectif

  • Larousse
  • Petit Larousse illustré collector
  • 18 Octobre 2023
  • 9782036054486

  Plus de 130 recettes  incontournables de la cuisine française 
  Vous avez toujours eu envie de cuisiner un boeuf bourguignon, une bouillabaisse ou un strudel aux pommes  ? Laissez-vous guider par cet ouvrage et suivez les recettes simples pour apprendre à préparer les petits plats et desserts de nos régions, des grands classiques aux plus confidentiels !
  Découvrez une multitude de recettes gourmandes et conviviales classées par région, du Grand Ouest au bassin méditerranéen en passant par le massif central et l'Outre-mer  !9 recettes détaillées en pas à pas,De nombreuses pages thématiques pour être incollable sur les spécialités et les produits régionaux incontournables,Au fil des pages, des astuces et anecdotes pour tout savoir sur les traditions culinaires françaises  ! 

  ebook (ePub 3 Fixed Layout) 18.99 €

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  Encyclopédie de la cuisine vegetarienne

  Estérelle Payany, Nathalie Carnet

  • Flammarion
  • 13 Octobre 2015
  • 9782081362598

  Cette encyclopédie présente toutes les techniques détaillées pour faire soi-même les préparations de base, et maîtriser les découpes et les différentes cuissons. Elle inclut un cahier pratique avec un descriptif du matériel utile, des explications sur les différents types de végétarisme et des tableaux d'équivalence. Une centaine de recettes sont proposées par une dizaine de chefs reconnus.

  ebook (ePub 3 Fixed Layout) 24.99 €

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  Atlas gastronomique de la France

  Jean-Robert Pitte

  • Armand Colin
  • Hors Collection
  • 26 Octobre 2022
  • 9782200636197

  Oreiller de la Belle Aurore, Demoiselles de Cherbourg à la nage, mogettes de Vendée, rigotte de Condrieu, angélique de Niort... l'inventaire des mets et délices de la cuisine française est intarissable. De la table des rois au marché de Rungis, de la fourme d'Ambert à la vanille de Tahiti, du musée de la Confiserie à l'omelette de la mère Poulard, cet atlas vous invite à savourer l'un des plus beaux trésors de notre patrimoine : sa gastronomie.
  Bonne dégustation  !
  Prix Edmond de Rothschild, 2017

  ebook (ePub 3 Fixed Layout) 16.99 €

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  Propos de table : 500 bons mots entendus au resto

  Alfonso Aïtor

  • Nouriturfu
  • CHIPS
  • 5 Mai 2022
  • 9782490698523

  Parce qu'avec ce petit livre pétillant, une poignée de citations valent mieux qu'un long discours.
  « Mes besoins vitaux c'est 10 % d'amour, 90 % de fromage. »
  « J'ai tellement grossi pendant le confinement que Google Maps m'identifie comme un rond-point. »
  « Je suis fiché S, comme soif. »
  « Je connais un pique-assiette tellement doué que la dernière addition qu'il a vue, c'était en cours de maths au lycée. »
  « Tout le monde aime cette adresse, c'est le Omar Sy des restos. »
  « Ici tout est bio, même la mauvaise humeur. »
  « Et dire que tous ces beaux dressages vont finir en étrons... »
  Devant un plateau de fruits de mer : « Je vous salue marée, pleine de grâce. »
  « Thomas Pesquet part sur la Station spatiale internationale, moi je pars sur un pinot noir d'Auvergne. »
  « Il paraît que l'intestin c'est votre deuxième cerveau. Moi c'est le premier. »
  « Mon épitaphe sera : "Il n'est pas mort de soif." »
  
  Critique gastronomique (Le Fooding, Time-Out...), Aitor Alfonso est un fin connaisseur du milieu de la "food", qu'il côtoie assidument depuis une dizaine d'années, tout comme ses nombreux petits travers et excès, sympathiques ou désolants ; ce sont ces derniers qui lui ont donné l'idée d'écrire ce livre hilarant tiré/inspiré de faits réels. Lire la suite Fermer

  ebook (ePub) 6.49 €

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  L'encyclopédie visuelle des aliments ; variétés, sélection à l'achat, utilisation et accords, préparation, cuisson, entreposage et conservation, valeur nutritive et des recettes simples !

  Collectif

  • Les Éditions Québec Amérique
  • Alimentation et cuisine
  • 26 Avril 2017
  • 9782764437483

  Les aliments se déclinent en une infinie variété de formes, de couleurs, de textures et de saveurs. Voici l'occasion de découvrir ou de redécouvrir les divers produits offerts et les multiples façons de les apprêter.
  
  LES AMOUREUX DE LA CUISINE TROUVERONT DANS CETTE ENCYCLOPÉDIE :
  o l'origine de chaque aliment
  o une description détaillée des variétés et des espèces
  o des suggestions d'utilisation et d'accords
  o des conseils d'achat, de préparation, de cuisson et de conservation
  o la valeur nutritive des aliments, leurs effets sur la santé
  o des techniques culinaires et plus de 1 000 illustrations et photos
  o un calendrier des légumes et des fruits de saison
  o près de 350 recettes simples
  
  Du marché à votre table, un outil indispensable pour bien cuisiner et bien manger.
  
  Un ouvrage réalisé en partenariat avec l'Académie Culinaire et l'INAF (Université Laval), pour promouvoir la consommation d'une nourriture saine, variée et appétissante. Lire la suite Fermer

  ebook (pdf) 17.99 €

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